年末年始の営業のお知らせ

12月27. 28. 29日 11〜17時

12月30. 31. 1月1日 お休み

1月2日. 8日 14時〜18時

お客さんからいただいたクリスマスケーキはクリームもりもり。

ヴィクトリアンケーキ

3連休は、イギリスの代表的なケーキ、ヴィクトリアンケーキです。

ラズベリージャムをスポンジで挟んだ素朴なお菓子。

今回はラズベリーとイチゴの2種類のジャムをサンド！

シンプルなので

クリスマス仕様でガナッシュのぷちマカロンとイチゴ添えです☆

Merry Christmas!!

鮮やかなラズベリージャム♩

冬至

庭の柚子を全て収穫しました！カゴふたつに満タン約300個！！
毎日、一つずつ絞ってお湯割りにして飲んでいます。
今日は冬至なので思い切ってお風呂にドーンと入れます〜。

ゆずたっぷりケーキ

柚子の皮が入った生地には熱々の

柚子シロップを染み込ませました。

上のムースはもちろん、ジャムも柚子です。

冬至はこれで迎えられますね♩

ケーキの上は柚子ジャムとミント。

こんな美しい背中になりたい笑。

クリスマス前のプレゼント

たくさんのバラを飾りました。

欲しい方に一本づつ差し上げました。
まだ数本残ってますよ。

フォンダンショコラ

今週は、とろけるチョコレートケーキ。

カカオ成分55%と100%の２種類のチョコを使って

甘さは控えめ。

ギリギリの焼き時間なので、

スプーンですくうととろりん、とします。

ほんのり温かいケーキを

バニラアイスと一緒に食べてくださいね！

とろりん♩

バニラアイスのせ♩

自家栽培

庭の大根とラディッシュが成長してきました！
お店では、大根はポトフに、ラディッシュはサラダに使っています。
小さな庭でも育つ根菜の生命力を感じます。

ゆずのロールケーキ

その柚子でジャムを作りました。
今までのジャムより一番香るみたいで煮詰めている間
来る人来る人に「いい匂い〜」と言われました。
そんなジャムを使ったケーキです。

ユズ生しぼりハチミツドリンク☆

今年もユズがたくさん生りました！

今週から冬季限定のドリンクを始めました。

生しぼりのユズにミャンマー産のハチミツを足し、お湯で割っています。

注文を頂いて、ユズをカットする時に本当にいい香りがして、

気分がすっきり！

ノドの調子が良くない...風邪気味...

酸っぱいのが好き...

そんな方に飲んでいただきたいです！

紫芋のチーズケーキ

津市産の紫芋を見つけて、思わず手に取りました〜。

さつまいもほどの甘さはありませんが、

他の材料と合わせるとちょうどいい感じに。

加熱して潰して、キレイな色のまま焼きあがりました！

チーズケーキにはやっぱりコーヒーがオススメです。

レモン

今の庭に移植してから初めて実がつきました！

青々と育っています。

ひとつだけなので大事に、収穫できないでいますが、

青いうちにとって追熟させたほうがいいとの情報...

早めに収穫して、蜂蜜レモンドリンクにしようかな♩

かぼちゃのプリン

今回使ったのは、ひょうたんかぼちゃ、別名バターナッツかぼちゃです。

水分が多くてねっとり甘い、

さらに！皮が薄くて扱いやすいのでお菓子に向いてますね。

かぼちゃ・牛乳・砂糖・卵・バニラエッセンス

材料はこれだけです。

蒸し焼きでしっとり、コーヒーとよく合います♩

真っ黄色！！

こんなに大きいんです〜

本日の野菜

「おひるセット」にバターロールサンドを選んでいただければ

ポタージュと合わせて20種類近くの野菜がとれます。

冷凍野菜は自分たちが食べないので使ってませんよ。

パリブレスト〜モンブラン風

「パリブレスト」は、丸いリング状のシュー生地、
自転車の車輪がイメージです。

内側にはカスタード、外側はマロンのダブルクリーム。

更に自家製栗の甘露煮をのせてモンブラン風にしました。

柿展開催中

少し前から柿のデッサンを展示しています。



*作品は毎回１点です＊

りんごのタルト

紅玉のタルト、ホールではなく一人分ずつ包んで作りました。

イチョウ切りにしたりんごを敷き詰め、真ん中にはラムと蜂蜜を使った甘栗ペーストを。

準備の時に、甘栗を剥きすぎて包丁タコ？ができてしまいました〜。

今週末(10/29,30)と文化の日11/3のデザートです。
秋の味覚を味わいに来てくださいね！！

募金へのお礼

8月のイタリアでの地震…ニュースを知って募金箱を作りました。

今年の日本は自然災害が多く、熊本地震、北海道・東北台風、鳥取地震…支援の行き先はいくつもありますが、ドルチェで募金箱に入れていただいた分は、義援金としてイタリア大使館へ振り込みます。

途中報告で、4508円集まりました、ありがとうございます。

そして、引き続きよろしくお願いします。

＊送付先の詳細＊
イタリア大使館HP (日本語です)

http://www.ambtokyo.esteri.it/ambasciata_tokyo/ja/ambasciata/news/dall_ambasciata/2016/08/terremoto-in-centro-italia-raccolta_1.html

秋

10月とは思えないほどの気候の日もあったりして、体調管理がなかなか難しいですね。

出回る野菜が、ゴーヤやピーマンの緑系から、芋栗カボチャの黄色系になって、しっかり季節が巡っているんだな、と感じます。

野菜の価格が高騰しているとニュースになっていますが、農作物を育てている方も苦労していることと思います。自分の体は食べたものからできてます。感謝していただきます♩

柿のパウンド

秋の味覚がいろいろ出てきました〜。
その中から、今週は柿を使ったパウンドケーキです。
熟した柿と固めの柿、両方バターでソテーして生地に入れました。
生地自体はバター不使用ですが、仕上げのラム酒でしっとりしてます。

ラ・チンバリという機械

オープン以来大切に使ってきたエスプレッソマシン。

先日動かなくなり、いよいよダメかと思ったけど

部品交換などをして直してもらいました。よかったー。

更に美味しいカプチーノができるようになりました。

ココにあります

レアチーズ

クリームチーズとサワークリームで濃厚なレアチーズケーキ、コーヒーと相性が良いです。
キウイ・グレープフルーツで、さっぱり爽やかに☆
酸っぱいのが好きな方は、デコレーションの無農薬カボスもお召しあがりください！

＊10/2(日)はお休みしますので、本日だけの限定デザートです＊

枝豆

枝豆がやっと収穫できるくらいに育ちました。

手でちぎって塩茹で〜

実が小さいのもありますが、

自家栽培なのでよりおいしく感じます。

まかないサラダ♩

　

ピーマン展開催中

　　　　　　　　*作品は毎回１点です＊

クランペット

3連休のデザート…なんだか難しい名前で、形もゴツゴツしてますが、イギリス風パンケーキです。パンに近い食感は、カリカリもちもち。バターとメイプルシロップに加え、北海道からお取り寄せのハスカップソースで彩りを添えました。酸味もあってなかなかよい組み合わせになりました☆

夏の庭

ししとう・オクラ・ししとう

今年は欲張って色々な苗を植えたけど、

狭すぎてあまり成長しませんでした。

農薬ナシ・雨水のみ・そして美味しく食べられる...

そんな都合のいい野菜はないですね〜。

夏の庭はこれで終わり。

秋に向けて何か植えようか、近々お庭やさんと相談です。

自家製甘栗のロールケーキ

津市産の栗を見つけました！

栗はナッツ系の中でも脂質が少なくミネラル豊富です。

ひとつひとつ丁寧にむいて熟成みりんと砂糖で煮詰めました

ロールケーキにぴったりな甘さです。

いちじくのクラフティ

今週もいちじくです。焼きプリンのようなもちっとした生地に、いちじくを皮付きのままたっぷり入れました！

バニラビーンズ入りのアイスと一緒に旬を味わってくださいね☆

いちじく

もりもり乗せたけど乗りきらないので横にも添えました♩

　　　アマトリチャーナ作ってみました

無花果シュー

津市産のイチジクは今が旬。

クッキー生地を乗せて焼いたシューに

たっぷりのカスタード＆ホイップクリーム。

あふれんばかりのイチジクを盛りました！

デラウェアのサワークリームマフィン

暑いのでサワークリームを使って酸味を効かせた生地に、

デラウェアを皮ごと入れました。

見えていませんが中にたっぷり入っています。

カリカリのクランブルもトッピングして、バターの香るデザートです。