年末年始の営業日

12/30〜1/1

お休み

1/2　

14時から営業します

みなさまも良いお年をお迎えくださいね！

◎ クリスマスリースのケーキ ◎

今週もクリスマスっぽく赤と緑で作りました。

リング状にくり抜いたスポンジをリースに見立てて

抹茶とイチゴのチョコでデコレーション♩

三重県の章姫イチゴを真ん中に☆

2017年最後の「休日のデザート」です。

たくさんの方に食べていただいて励みになります。

みなさま良いクリスマスを！！

ビクトリアンサンドイッチケーキ

材料は小麦粉・砂糖・バター・卵

すごくシンプルなスポンジケーキがベースになっています。

去年もこの時期に同じケーキを作りました、

その時のジャムはラズベリーとイチゴ。

赤い色が映えるので、今年はちょっと酸っぱめのソルダムで。

さらに福岡産の「あまおう」を一粒添えます。

クリスマスのアイシングクッキーも引き続き販売してます☆

クリスマスのアイシングクッキー

5つセットで販売中♩

先月、ベルの抜き型を買い足しました。

色の組み合わせをイメージをしながら黙々とアイシングの作業。

クリスマスっぽくできたかな！！

クマ:シナモンパウダー

ブーツ:イチゴパウダーとレモン果汁

ベル:紫芋パウダー

ツリー:伊勢抹茶

星:かぼちゃパウダー

アイシング前

酒粕と黒豆のケーキ

毎年この時期におせちの練習で黒豆を炊きます。
今年もこれを使ってケーキを作りました。

酒粕がすごく効いてます♩

ブラウニー

今週はクルミとペカンナッツをたくさん入れた

チョコブラウニーです。

小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使い

しっとりした食感になっています。

真っ黒な！！ブラックココアのクッキーと一緒にどうぞ。

柚子のロールケーキ

今年も柚子が豊作です。ひとつひとつがとても可愛い。

果汁を入れて焼いた生地でジャム＆ホイップを巻きました。

ドリンクも今だけ蜂蜜レモネードの代わりに柚子を使っています。

クラフティ

洋梨のおいしい季節です！

西洋梨は「ラ・フランス」という名前でよく見かけますが

フランスでは「ポワール (poire) 」と呼びます。

山形のポワールと地元のマスカットを合わせたクラフティです。

カスタードのような生地は結構気に入ってます。

オートミールと林檎のケーキ

このケーキで紅玉も終わりになりました、名残惜しい。
ちょっぴりシナモンのきいたオートミールの生地に
りんごをたっぷり入れて焼きました。

立冬

クリーム色のはギリシャっぽい鉢

信楽焼の渋い鉢

今日は「立冬」、暖かい1日でしたね。

店の入口にある大きな植木の入れ替えをしました！

どれもしっかり根が張って成長しているので、

新しい鉢に入れるのに一苦労…。

あと、オリーブの木を植え替えたら新しい庭の完成です〜。

クランペット

3連休のおやつは、

イギリス風パンケーキ、クランペットです。

イーストで発酵させた生地はモチモチ。

バターとメイプルシロップ

それと自家製の紅玉ジャムを添えます♩

６時前の朝焼け

「文化の日」は明治天皇の誕生日だと

知ったのはつい最近…。

11月3日はいろんな事に感謝して過ごしてみようと思います。

ハロウィーン

1993年のアニメーション映画

「ナイトメア ビフォア クリスマス」を久しぶりに見ました！

タイトルにクリスマス、と付いてますがハロウィンの映画でもあります。

アニメはほぼ見ないけど、この映画は大好き〜。

コマ送りのようなシーンが美しいのです。

さて、今日まで、テイクアウトのお菓子は

ハロウィン仕様の袋に入れてお渡しします♩

ラフランスのシナモンケーキ

秋田の洋梨マリゲリットマリーラを使いました。
フランスで発見された洋梨らしいです。

生地はシナモンがきいたカスタードクリームです。

秋の味覚、ラフランスをコンポートにしたものを

乗せて焼きました♩

草むら付箋

貼るのが楽しくなる付箋「Green Marker」

サイズは2種類あります。

読みかけのところ、気になるところに貼っていくと

本に草むらができます！

そのページをまためくるのも楽しみです。

付箋以外にも yuruliku (ユルリク) の文具、少しあります。

　

和栗の黒糖パウンド

今週も栗！

剝く作業にもだんだん慣れてきました。

国産の栗は粒が大きいですね〜。

丸っとした栗、中にたくさん入っています。

黒糖を使ってみましたが、

栗の味を出したかったので、あまり甘くないです。

ホイップと栗クリームを添えます♩

渋皮煮は初めて作りました

こちらはまかない用♩

かぼちゃのロールケーキとクッキー

使いたい果物が多い季節になってきましたが

今週はカボチャです。

スポンジ・クリーム・クッキー全てに

カボチャを使い種まで散らばせました。

レモン

ロジウラ駐車場の庭に移植して数年…

去年はひとつしか実がならなかったレモンですが、

今年はたくさん！！

まだまだ緑色。

色づいて収穫するのが楽しみです。

２年ぶりの営業日

スポーツのイベントに参加してきたので

体育の日は久しぶりの営業です。

今年はどうなるかなと話していたら日本代表の

ユニを着たお二人の方がご来店。

おかげで今年もスポーツ大好き！な日になりました。

まだ入ったことありませんが

ここまでジョギングしてきました。

タルトタタン

皮を少し残してソテーします

大好きな紅玉、やっとデザートに使えます♩

砂糖とバターでソテーしたリンゴ、

一人分にたっぷり使っています。

生地はタルトではなくスポンジにしました。

酸味のあるリンゴのケーキなので、ホイップと一緒にどうぞ。

10/7〜9の3日間のデザートです。

お月見プリン

最近夕焼けの空がとてもきれいです。

10月4日は中秋の名月、そこでカフェらしいお団子パフェを作りました。

お団子の他にゆでたてむき栗、兔のクッキー、今年最後のいちじくも乗ってます。

栗のマフィン

栗、1キロ茹でて剥きました。手が真っ黒！！

最初の一個をパクッと食べたら

美味しくて目が丸くなりました！

今週はこの栗を使ったマフィン。

生地の中にもホイップクリームの中にも

砕いた栗がたっぷり入っています。

一番大きい栗は、ドンと上に乗せました。

茹でる前はツヤツヤ

素朴な栗の色

かぼちゃ展開催予定

久しぶりのお絵描きの投稿です。

描くのに時間がかかり過ぎて

かぼちゃの色が変わってしまいました。

　

上下同じカボチャです。

　

いちじくのアーモンドケーキ

三連休のスペシャルおやつはアーモンドプードルと
バターをたっぷりと使った贅沢ケーキ。
いちじくのプチプチした食感がおいしいです。

シナモン推し！！

少し涼しくなったこの季節は

なんとなくシナモンのイメージです。

新しく「シナモンくるみスコーン」を作りました。

シナモンもくるみもたっぷり入って、

二つの素材の相性も良いです。

お好みで、ホイップクリームと蜂蜜を付けられます。

もう一つは、以前から定番の「シナモンロール」

こちらは、トッピングのザラメが増えてカリカリ感もアップ。

写真には載ってませんが、バニラアイスを添えて出します。

秋からはシナモンのおやつがオススメです☆

新しいメニューです！

ザラメを増量しました！

イチジクのタルト

時季なので、今週もどーんとイチジクを使いました。

タルト生地・アーモンドクリーム・カスタードクリーム
さらに、フレッシュなイチジクを乗せて

最高の組み合わせです！

カロリーを気にせず食べていただきたいです〜。

久々消しゴムはんこ

お店の公式はんこを新調しました！

先週末に描いてあった下絵を

消しゴムに転写して、昨日の午後からホリホリ。

久々に作ったら、目がしょぼしょぼになりました…

でも思ったより上手くできたかな〜。

いちじくのシュークリーム

今週はシュークリームです。

カスタードと生クリームを合わせたクリームに

フレッシュなイチジクがごろんと入ってます。

イチジクのクラフティ

3か月ぶりのクラフティです。

今回は待ちに待ったイチジク！！

旬のイチジクを生地の中にたくさん入れましたが、

生でも食べてもらいたいので、上に盛ります♩

果汁を含んだ柔らかめの生地とバニラアイス、

暑い日でも食べられるデザートです。

ハーバリウム初体験

実物を見た事がなかったので、イメージを膨らませ

・白っぽい感じにしたい

・ありきたりのグリーン系にならないように

と思ってレッスンへ。

が、先生が用意してくれたたくさんの花材を見たら

あれもこれも素敵〜となって

決めるのに時間がかかってしまいました。

自分で作ると愛着がわきますね。

お店に飾ります。

柔らかい光を浴びるとめっちゃ綺麗です。

オイルを入れる前、まだ手直ししたくなる...

オイルを入れた後、花がふんわりします

あわあわゼリーと八代のぶどう・ババロア

まだまだ暑いですね。今週も冷たいおやつです。
白ワインの泡ゼリーには山梨県の八代（やつしろ）の
巨峰を入れました。ババロアと一緒にどうぞ。

募金へのお礼・2

先日駐車場でみつけタンポポ。夏なのに！

イタリア中部で地震が起きてから、8月24日で1年になります。

店頭の募金箱に入れていただいた6883円を

イタリア大使館に振り込みました。

みなさま、ご協力ありがとうございました。

＊送付先の詳細＊

イタリア大使館HP (日本語です)

http://www.ambtokyo.esteri.it/ambasciata_tokyo/ja/ambasciata/news/dall_ambasciata/2016/08/terremoto-in-centro-italia-raccolta_1.html

ミルク寒天とミントティのジュレ・まんまるメロン

乾燥前のミント！

龍の鈴と富良野レッド

棒寒天にまだハマっています。今週は少し濃いのミルク寒天。

北海道産の2種類のメロンを丸くくり抜いてのっけたところに、

ミントティのジュレをかけました。

自作の乾燥ミントから抽出したミントティはスッキリ♩

8/11・12の2日間のデザートです。